Ce sera une des recettes avec les bergamotes de Nancy que nous proposerons avec Mari à Soissons au Salon du blog culinaire.
Et oui j'ai souhaité faire partager des produits bien de chez nous.
Les macarons de Nancy sont une spécialité des Soeurs macarons.
C'est aux deux Soeurs, Marguerite Gaillot et Marie-Elisabeth Morlot, de la communauté des Dames du Saint-Sacrement de Nancy, que l'on doit les macarons, et les bergamotes.
Ingrédients:
250 g de poudre d'amande
320 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
3 gouttes d'extrait de vanille
3 gouttes d'arôme praliné
Réalisation:
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter l'extrait de vanille et l'arôme praliné.
Ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Sur un feuille de papier sulfurisé, faire des disque de pâte d'environ 3 cm, taper sous la plaque de manière à étaler la pâte à macarons.
Vaporiser un peu d'eau sur les macarons et enfourner à 160°C pour environ 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et craquelés ( 20 minutes dans mon four)
Par okcebon
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Publié dans : Petites gourmandises
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Dimanche 15 novembre 2009
La semaine dernière les JBL ont fait une sortie chez Métro. J'en ai donc profité pour acheter des coulis de fruits : fraises, cassis, abricot.
Du coup j'en ai profité pour faire toute une série de recettes fruitées.
Ingrédients:
2 petits suisses
40 g de sucre
250 ml de coulis de fraise sucré
400 ml de lait de coco
2 feuilles de gélatine (4 initialement dans la recette originale)
Réalisation:
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Dans un saladier battre les petits suisses pour bien les lisser. Ajouter ensuite 150 ml de coulis de fraises et mélanger bien.
Dans une casserole faire chauffer le lait de coco et le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger pour dissoudre la gélatine. Réserver 1/3 de cette préparartion à température
ambiante.
Mélanger le reste de la préparation coco au mélange fraise. Verser dans de grandes verrines et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Dès qu'une pellicule suffisamment ferme s'est formée, verser délicatement sur la préparation précédente le lait de coco réservé, puis remettre au frais pour 2 heure.
Au moment de servir, verser sur les panna cotta le reste de coulis de fraises.
Mon avis: J'ai utilisé moins de gélatine que prévu ( par erreur) et nous avons justement adoré la consistance moins gélifiée
qu'une panna cotta habituelle, par contre le temps de prise est un peu plus long que si on double les quantités. Le mélange lait de coco fraises est délicieux, nous avons tous adoré sans
exception.
Source: Panna cotta aux éditions Solar
Par okcebon
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Publié dans : Verrines sucrées
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Mercredi 11 novembre 2009
Quelques mots au sujet du concours pour celles qui m'ont envoyé leur recette. Je suis en train de mettre en forme la liste de toutes les participations, et j'avoue
que c'est un peu long. De plus le temps me manque un peu ces derniers temps, alors patience, je ne vous ai pas oublié!!!
Je profite aussi de ce billet pour vous montrer ma collection de livres de cuisine. Je les ai compter cet après midi et j'arrive au chiffre impressionnant de 249 livres ( je n'en reviens
pas!).
Et oui je ne peux pas m'empecher d'acheter des livres de cuisine dès qu'ils se présentent!!
Les voici tous rangés!
Par okcebon
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Publié dans : Un peu d'autres choses
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