Poulet laqué aux agrumes et son risotto aux courgettes

30 Novembre 2008

Une recette rapide encore une fois que j'ai réalisé hier midi. J'ai accompagné ce poulet d'un petit risotto aux courgettes, un régal!!

Poulet laqué aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de poulets coupés en lamelles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote hachée très fin

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel

le jus d'une orange

le jus d'un citron

poivre

Réalisation:

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir doucement l'échalote puis le poulet.

Mélanger la sauce soja, le miel et le jus des fruits. faire chauffer légèrement aux micro ondes pour mieux intégrer le miel si nécessaire.

Verser le mélange sur le poulet et faire cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson ait bien épaissi. Arroser tout au long de la cuisson le poulet de manière à laquer celui ci.

Risotto aux courgettes

Ingrédients pour 4 pers:

2 oignons

2 courgettes

360 g de riz spécial risotto

100 ml de vin blanc

1 litre de bouillon de boeuf

40 g de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de crème liquide allégée

sel et poivre

Réalisation:

Éplucher et émincer finement les oignons.

Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles.

Dans une poêle à feu doux, faire fondre les oignons et les courgettes dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes environ.

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile, y ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin blanc, poivrer et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide.

Ajouter une louche de bouillon au fur et à mesure en attendant qu'elle ait été absorbée avant d'en rajouter et faire cuire environ 15 minutes.

Ajouter les courgettes et les oignons et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Retirer du feu, et incorporer le parmesan et la crème fraîche.

Servir.

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