Enfin un peu de temps pour poster une recette!! Ces derniers temps je cours, je cours.
Pour aujourd'hui je vous propose un gâteau de grand-mère, à la peau de lait.
Avant de reprendre mon travail au mois de janvier, je réalisais régulièrement cette recette, car j'allais chercher mon lait cru à la ferme.
Et comme il faut faire bouillir le lait avant consommation, je récupérais la peau de lait qui se formait en surface.
Mais cette recette est facilement réalisable avec du lait entier du commerce, qu'il suffit de faire bouillir ( mais pour moi rien ne vaut du lait cru tout de même). Après refroidissement une peau
se forme. C'est cette peau qui va être utilisée pour la recette.
Ingrédients:( 1 tasse = 250 ml)
1 tasse de peau de lait
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure
2 citrons
Réalisation:
Préchauffer le four à 150°C
Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes, la peau de lait et le sucre.
Presser les citrons et ajouter le jus au mélange précédent.
Ajouter enfin la farine et la levure.
Monter les blancs en neige et ajouter délicatement ceux ci au mélange précédent.
Verser dans un moule à cake ou un moule à savarin et enfourner pour 50 minutes.
Faire cuire environ 15 minutes à 150°C puis augmenter la température à 180°C jusqu'à la fin de la cuisson.
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Merci pour votre explication de cette recette! J'ai une bonne recette pour un gâteau qui utilise le peau du lait...mais je n'ai pas comprendre comment le préparer! J'ai pensé que on doit<br />
bouillir du lait jusqu'à ce qu'il n'y a plus de lait!!<br />
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en fait j'utilise du lait cru que je fais bouillir, pour le rendre propore à la consommation. Apres refroidissement il se forme une peau plus en moins épaisse en fonction de la richesse du lait<br />
de base que l'on récupère. Mais j'ai entendu dire qu'on pouvait utiliser du lait entier UHT, mais je n'ai jamais essayé.<br />
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domie
12/10/2008 14:38
cela me fait penser que j'ai un gâteau à la peau de lait dans mes cahiers. Gâteau que je pensais il y a quelques temps encore quand je pouvais me procurer du lait cru. Incomparable en texture.
La peau du lait frais...hum.......un souvenir de petite fille quand j'allais chercher le lait frais à la ferme avec ma grand mère.......un pur délice................
on m'a demandé au bureau des sablés à la peau de lait. je pensais que ça ne fonctionnait qu'avec du lait cru mais si le lait entier fonctionne aussi... pourquoi se priver.<br />
ton gateau est très pro
ben je m'inquiétais moi..;plus de recettes ni de nouvelles par mail...mais faut dire que je suis hors du temps, pour encore quelques heures...je reprends mercredi et là je vais de suite moins rire ! Bises.
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