100 g de pistaches non salées mondées
2 oeufs
50 g de sucre roux en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
250 ml de crème fraiche liquide
1 mangue
Réalisation:
Mixer finement les pistaches de façon à obtenir une poudre.
Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre de pistache puis faire chauffer à feu doux pendant 10 min tout en continuant de fouetter.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux à la préparation aux pistaches.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées et l'eau de fleur d'oranger, fouetter énergiquement pendant 1 min hors du feu.
Monter les blancs en neige.
Fouetter la crème fraiche en chantilly. Incorporer délicatement les blancs en neige et la chantilly à la préparation à l'aide d'une spatule.
Eplucher la mangue et la mixer finement. Passer au chinois.
Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais au moins 4 h.
Au moment de servir napper la mousse du coulis de mangue et parsemer d'éclat de pistache!!
<br />
Bonjour ,<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Jai fait cete creme juste a l'instant. Jai eu un petit probleme. des que jai mis les pistache au melange sucre et oeuf c'est devenu comme une pate et impossible de fouetter. Je vois pas comment<br />
ca aurait pu etre plus mou. Donc jai juste laisser sur le feu un peu, et melanger de temps en temps mais cetait dure, ca formait comme une pate. C'est normal? encore pire quand vous ecrivez<br />
remuer energiquement, c'est impossible.<br />
<br />
<br />
Merci<br />
<br />
<br />
J'ai mis un peu de temps pour la réaliser cette recette et je le regrette car c'est une merveille! Je la referai désormais régulièrement. Je l'ai réalisée avec du coulis de fraises et vraiment je<br />
me répète : une meveille. <br />
<br />
<br />
Un grand merci<br />
<br />
<br />
Je vais la publier sur mon blog.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
/image%2F0808606%2F20150722%2Fob_13101e_eton-mess.jpg)
/image%2F0808606%2F20160502%2Fob_257b31_mousse-chocolat-blanc.jpg)
/image%2F0808606%2F20151120%2Fob_6d4891_crumble-de-pommes.jpg)
/idata%2F2029313%2F8%2F8-6305.jpg)