Cake carrément chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé bien sûr!!

31 Janvier 2008

Et oui! Encore une recette tirée de mon chouchou du moment "confidences sucrées" de Pierre Hermé et Julie Andrieu.

Ingrédients:

Pour les cubes de chocolat amer à la fleur de sel:

160 g de chocolat noir à 67% de cacao
1 g de fleur de sel

Pour la pâte à cake au chocolat:

160g de farine
40 g de cacao en poudre
4 oeufs
190g de beurre mou
190 g de sucre en poudre

Pour le sirop d'imbibage:

120 g d'eau
40 g de sucre en poudre

Réalisation:

Commencer par préparer les cubes de chocolat. Tapisser de film étirable transparent le fond et les bords d'un bac en plastique d'environ 12x11 cm.

Hacher le chocolat et le faire fondre dans une jatte au micro-ondes. une fois le chocolat fondu mais légèrement refroidi, incorporer la fleur de sel. Mélanger doucement puis verser dans le bac.

Laisser prendre le chocolat au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le beurre avec le sucre et les oeufs dans le bol d'un mixeur muni d'une lame plastique. Mixer pendant 10 min à grande vitesse.

Décoller le papier du chocolat figé. Couper le chocolat en cubes d'environ 1cm.

Retire la pâte du bol et la mettre dans une jatte. Incorporer le mélange farine, cacao et levure à la pâte en soulevant avec une corne.

Ajouter les cubes de chocolat et les mélanger à la pâte toujours en soulevant avec une corne.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner dans le four baisser aussitôt à 180°C et laisser cuire 50 min.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four, démouler le cake sur une grille.

Porter à ébullition l'eau et le sucre.

Badigeonner le cake tiédi sur le dessus et les côtés. laisser le sirop imbiber le cake puis badigeonner le cake une seconde fois. Ces deux opérations contribuent à donner au cake tout son moelleux.

Laisser refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans un film étirable transparent. Conserver au réfrigérateur.

Mon avis: Délicieux! Quand on tombe sur les petits cubes de chocolats à la fleur de sel c'est un régal sous la dent.