Polvorones sevillanos (petits gâteaux de Noel Andalous)

Voici la recette des petits gâteaux de Noël typiquement espagnol et surtout andalou, que ma grand mère m'envoyait chaque année avant Noël.
Ce petit colis de douceurs que je recevais début décembre était attendu chaque fois avec tellement d'impatience que nous nous battions presque à la maison pour ouvrir et partager ces petits trésors de gourmandises.

La tradition veut que l'on offre ces friandises après un repas, chacune enveloppée dans une mince feuille de papier.

Ingrédients:

175 g de farine tamisée
50 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace ( + un peu pour le décor)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
100 g de saindoux

Réalisation:

Préchauffer le four à 230°C.

Étaler la farine sur une plaque de four et faire griller quelques minutes à  230°C et laisser refroidir.

Mixer au robot, le mélange poudre d'amandes, farine et sucre glace.

Ajouter au mélange la cannelle.

Incorporer le saint doux par petits morceaux et bien travailler le mélange ( terminer de mélanger à la main) jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure, recouvert d'un film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Au bout du temps de repos, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm.

Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâte de 6 cm de diamètre.

Avec les chutes de pâte, reformer une boule et recommencer les opérations ci dessus.

Disposer les ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourné pour 15 à 20 minutes à 180°C. ( Avec mon four je cuis 18 minutes, car les petits gâteaux doivent être friable)

Laisser refroidir sur la plaque.( ne pas essayer de les retirer avant car ils risqueraient de s'émietter ou de se casser)

Saupoudrer de sucre glace et envelopper délicatement chaque friandise dans un petit papier.

 

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 Et n'oubliez pas de m'envoyer vos recettes!!

Comments

[Pol Vorones]

Bonjour, Merci pour la recette. miam miam
J'adore autant les polvorones que les mantecados. D'ailleurs, par rapport au message de Maryse, je pense que des polvorones sans saindoux mais avec du beurre c'est des mantecados ?
Enfin bref, j'ai une petite question : connaissez vous les polvorones de Jijona ? J'ai gouté et j'ai adoré mais quand j'ai demandé la recette on m'a répondu : "c'est secret" lol.
Merci !

[maryse]

merci pour la réponse, je vais peut être essayer avec cette pseudo margarine qui est utilisée pour faire les frites, le produit se fige lorsqu'il refroidit exactement comme le saindoux. J'ai
acheté des polvorones en Espagne et j'adore ça mais certains de mes amis en sont privés car ils ne consomment pas de porc, je vais faire un essai et je vous donnerais les résultats car je fais
beaucoup de patisseries pour Noël

[maryse]

Bonjour


Pour les personnes qui ne consomment pas de porc que peut-on utiliser à la place du saindoux, moi je fais des mantecados à l'huile mais les polvorones doivent être très friables et avec l'huile
la consistance est différente...


merci

[okcebon]

Si on n'utilise pas de saint doux la texture sera forcément différente.


Mais je pense qu'en utilsant de la margarine cela devrait le faire mais je n'ai jamais testé


Tiens moi au courant

[MantePáco]

La recette avec le Saindoux est la meilleure. Le beurre rend ces délicieux gâteaux trop secs et l'aspect en bouche est vraiment différent.


Pour  ceux qui veulent en savoir plus sur ces délicieux gâteaux, d'où ils viennent et comment s'en procurer, je vous suggère ce site :


www.mantepaco.com


Bonne Dégustation !

[Biscottine]

J'adore ces petits gâteaux! J'espère avoir le temps de participer au concours!

[Marie Charrier]

Miam ! J'adorrre !

[rêves de tables]

Délicieuse idée, succulente association. Votre blog est un enchantement pour les papilles. Merci pour cette balade culinaire bien agréable.

[minniestephie]

Je n'ai jamais pu les avaler lol Par contre mon père les aime beaucoup. J'essairais de lui en faire pour Noël en même temps que les sablés à la pattate douce (recette de Valencia)

[minniestephie]

Je n'ai jamais pu les avaler lol. Par contre mon père en raffole. Il va falloir que j'essais de lui en faire pour Noel avec les sablés à la patate douce (recette de Valencia)

[marie]

totalement inconnus pour moi donc forcement ça m'interesse de savoir à quoi ça peut ressembler

[Marie-Pierre]

Très tentant tes polvorones.. Je ne connais pas mais j'aurais plaisir à les découvrir... !

[marie]

bonjour,je souhaite faire cette recette et jaimerais savoir si je peux remplacer le saint doux par du beurre ou de la margarine ?

[okcebon]

Je pense que tu peux remplacer le saindoux par de la margarine ( peut être même plus que du beurre) car c'est la même consistance , par contre je n'ai jamais testé donc je ne peux rien te
garantir. J'achète mon saindoux en pain comme le beurre et c'est au même rayon (le saindoux a une odeur et un goût avant et après cuisson neutre) Tiens moi au courant de tes essais. bizz

[madrid]

bonjour. je suis espagnole et comme toi je n'attends qu'une chose c'est de pouvoir les manger a la période de noël !! je voudrais bien essayer ta recette mais dis moi comment faire pour l'imprimer.merci

[okcebon]

je fais le nécessaire, je mets la recette en version imprimable dans l'article.

[sandrine]

Moi aussi je croquerai volontiers dans ces adorables petits biscuits !!!! A bientôt

[Eleonora]

Bonjour. Je passe l’info sur tous les blogs. La 2 ème édition du concours « Recettes pour les enfants «  est en ligne. A vos moules, casseroles, rouleaux à pâtisserie et j’attends avec impatience vos jolies créations. A bientôt !

[Lou]

originaux ces petits gateaux de Noël en septembre !! ;-)

[zala]

j'ai déjà gouté et j'adore

[Eva]

Ils ont l'air extra bon !Bisous

[nanie]

Hmmmm ça a vraiment l'air super bon !