250 g de mascarpone
60 g de sucre
4 cuillères à soupe de Limoncello ( liqueur de citron)
4 blancs d'oeuf
100 g de crème liquide entière bien froide
Environ 12/15 spéculoos écrasés
Réalisation:
Monter les blanc en neige au batteur, en ajoutant le sucre progressivement à partir du moment où ils commencent à mousser. Réserver.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Réserver.
Mélanger le mascarpone avec le limoncello, puis avec la chantilly, puis avec les blancs, toujours très délicatement.
Mettre la mousse dans une poche à douille ( ou sac de congélation) pour faciliter le remplissage des verrines.
Répartir la mousse dans des verrines en alternant avec des couches de mousse et de spéculoos grossièrement écrasés. Terminer avec la mousse.
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Pour ma part j'ai rajouté le jus et le zeste d'un citron, pour un gout un peu plus prononcé. La mousse était très ferme, un pur délice! J'ai également fait tremper mes speculoos dans du jus de<br />
citron avant de les émietter... Trop bon!<br />
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