Clafoutis aux cerises et sa crème cannelle selon Anne Sophie Pic

J'ai encore craqué cette semaine en achetant le nouveau livre d'Anne Sophie Pic :SCOOK recettes pour recevoir.
Je vous présenterai ce livre plus en détail dans un article à venir( après en avoir testé plusieurs recettes), mais en attendant voici la recette du clafoutis revisitée par Anne Sophie PIC.

Ce clafoutis ne ressemble en rien aux clafoutis traditionnels, je lui ai trouvé le parfum , le croquant et le fondant d'un gros macaron. "Excellent! " d'après mon mari " je veux bien que tu en refasses dès ce soir!!!" pas du tout exigent ces hommes!!

Ingrédients pour 3 à 4 clafoutis suivant la taille des moules

12 cerises ( griottes au sirop dans mon cas )
1 cuillère à soupe de sucre glace
10 g de beurre pour la poêle

85 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de sucre semoule
85 g de sucre glace
85 g de poudre d'amandes
4 pincée de cannelle
5 g de maïzena
1 oeuf

Pour la crème cannelle:

150 g de crème liquide
10 g de sucre glace
4 pincée de cannelle

Réalisation:

Le clafoutis:

Préchauffer le four à 175°C.

Dans une poêle chaude, déposer le beurre et ajouter les cerises.

Faire sauter les cerises pendant 1 minute, puis saupoudrer de sucre glace.

Laisser cuire un peu et égoutter sur une grille.

Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, mélanger le beurre mou avec tous les autres ingrédients sauf l'oeuf pour faire une pâte homogène.

Finir la pâte en ajoutant l'oeuf.

Verser la préparation dans de petits moules en silicone, type tartelettes.



Déposer les cerises sur la pâte et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Au terme de la cuisson le clafoutis doit être doré.

Laisser refroidir à température ambiante.



La crème de cannelle:

Fouetter la crème mélangée avec le sucre glace et la cannelle pour obtenir une sorte de sauce un peu épaisse.

Présenter en accompagnement du clafoutis.

Comments

[babouchka]

Je me suis jurée de ne plus acheter de livre de cuisine (jusqu'à quand?). Je note cette recette merci.

[Tellou]

ce livre d'AS Pic me faisait aussi beaucoup de l'oeil. Mais à voir tes réalisations, je sens que je vais craquer et l'acheter...au désespoir de mon homme qui trouve la bibliothèque déjà bien surchargée en livres de cuisine ;)

[chris]

je vois que tu aimes ce livre autant que moi!aussi beau que l"originalbisou bonne soirée chris

[Anne (Papilles et PUpilles)]

Il a l'air vraiment succulent !  Je craque pour la crème à la cannelle ;)

[plume_d_argent]

Fabuleux ces petits bavarois, un vrai plaisir pour les papilles! Miam!bisous

[sandra]

le clafoutis aux cerises reste mon préféré et le tien me tente énormement!

[tallula]

c'est vrai qu'ils sont très mignons !

[mamina]

Tu me fais envie avec ce clafoutis... par contre, même si tu n'es pas sélectionnée, nous aurons le plaisir de nous revoir quand mêm. Super.

[Carole]

fan d'anne sophie pic et fan de clafouti, celui là c'est sur je vais le tester ! il est vraiment très appétissant

[sab]

ca doit etre tres bon ce clafoutis

[lullaby]

hummm ca à l'air vraiment délicieux. il va falloir que j'essaye cette recette!!

[Chef Damien]

Sélection très dificile pour nous ! Mais en tous cas tu es invitée et on t'a réservé une chambre pour que tu fasses partie de la fête !On va te garder une place pour l'année prochaîne.

[isabelle]

rhoo des cerises mon fruit préféré