Muffins à la bergamote et au yaourt

2 Janvier 2009

Vous vous souvenez, il y a quelques jours j'ai acheté ma première bergamote ( bon je sais y'a pas de quoi fouetter un chat!!), et du coup avec juste une bergamote difficile de faire un grand dessert. Alors j'ai opté pour des muffins au yaourt et à la bergamote.

Ingrédients pour 12 muffins:

1 bergamote
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
sel
125 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 yaourts nature

Glaçage:

Quantité suffisante de sucre glace
Quantité suffisante de blancs d'oeufs.

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer la bergamote à l'eau chaude et l'essuyer.

Avec une râpe prélever des zestes de bergamote.

Couper ensuite la bergamote en deux et presser là.

dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre vanillé, le zeste de bergamote, la levure le bicarbonate et une pincée de sel.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs, les yaourts et le jus de la bergamote.

Verser la farine sur la préparation au beurre et amalgammer rapidement tous les ingrédients.

Remplir des petites caissettes avec la préparation ou des empreintes à muffins en silicone.

Enfourner pour 25 minutes pour qu'ils soient bien dorés.

Attendre 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage:

Mélanger un peu de blancs d'oeufs avec du sucre glace jusqu'à la consistance souhaitée, ajouter quelques gouttes de colorants.

Napper le dessus des muffins et parsemer de petits décors en sucre. Mettre au frais le temps de prise du glaçage.

Mon avis:

Petite déception, car mes muffins n'ont pas assez gonflé à mon goût. Mais en texture et goût ils étaient parfaits.
Je pense qu'ils n'ont pas gonflé car j'ai peut être ajouté trop de jus de bergamote??

Cette recette peut sans soucis être réalisée avec des citrons ( 2 ) ou de l'orange ( 1).