16 Décembre 2008
Quand j'étais en primaire, et que mon papa venait me chercher à la sortie de l'école, il m'apportait toujours une part de flan pour mon goûter.
C'est dingue comment certaine saveur d'enfance peuvent vous faire remonter le temps.
Mais depuis plusieurs années j'étais très déçue des tartes au flan que j'achetais en pâtisserie ou des recettes que je réalisais, jusqu'à ce que je découvre cette recette.
Depuis je la réalise régulièrement et vraiment je déguste la tarte au flan de mes 8 ans...
Cette tarte au flan est tendre, moelleuse, avec un léger goût de vanille.
Préparation: 10 min cuisson 20 à 25 min
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
90 gr de poudre impérial
700 ml de lait entier
300 ml de crème liquide entière (j'utilise 20 cl de crème épaisse)
120 gr de sucre blanc
1 oeuf + 1 jaune
1 cuillère à café de vanille liquide
2 cuillères à soupe de rhum blanc (surtout pas de rhum ambré)
Préparation:
Préchauffer le four à 185° (th6).
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
Mélanger la poudre impérial avec l'oeuf entier, le jaune, le sucre et la crème. Bien fouetter, le mélange va devenir lisse et jaune.
Ajouter le lait froid et la vanille liquide.
Mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer en fouettant bien jusqu'à ce ce que votre crème ressemble à une belle crème pâtissière épaisse.
Ajouter le rhum blanc et fouetter une dernière fois.
Verser la crème sur votre fond de pâte et cuire à chaleur tournante pendant 20 à 25 min.
Si le flan ne vous semble pas très doré, mettez le de 2 à 5 min au grill en surveillant, il ne doit surtout pas devenir brun à certains endroits, ça lui donnerait un goût amer.
Laisser refroidir sur grille et régalez vous de ce flan crémeux et parfumé.
Je vous assure cette recette vaut le détour pour ceux qui aime la tarte au flan bien sûr!!
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