Rouleaux de courgettes et de poivrons

09/09/2008 13:15

Voici une petite recette sympa à réaliser pour l'apéro! Cette recette peut se préparer la veille.

Ingrédients pour 6 personnes:

2 courgettes
1 poivron rouge
1poivron jaune
1 petite boîte de thon à la tomate
1 petite boîte de thon à l'huile
1 cuillère à soupe de mayonnaise
6 brins de persil
sel et poivre

Réalisation:

Laver les courgettes. Ôter les pépins avec une petite cuillère et couper des tagliatelles à l'aide d'un économe.

Laver les poivrons. Retirer les côtes blanches et les pépins, et les couper en lanières.

Faire cuire les courgettes et les poivrons à la vapeur pendant 10 à 15 minutes ( surveiller au bout de 10 min). ils doivent rester croquants. Réserver.

Mélanger le thon à l'huile à la mayonnaise. Laver et sécher et ciseler le persil.

Après cuisson, étaler les lanières de courgettes. Les sécher avec du papier absorbant. Etaler une fine couche de thon à la tomate. Former un rouleau et le maintenir fermer à l'aide d'un pic en bois.

Etaler les lanières de poivrons. Les sécher avec du papier absorbant et étaler une une fine couche de thon à l'huile. Former un rouleau et le maintenir fermer à l'aide d'un pic en bois.

Servir ces petits rouleaux de légumes à l'apéritif accompagnés de tranches de pain de campagne grillées.