Crème brûlée à la lavande

17/10/2008 09:33

Petit coup de nostalgie des vacances! Alors j'ai eu l'envie d'utiliser ma lavande cueillit en Provence lors de mes dernières vacances et çà donne çà: une petite crème brûlée à la lavande!

En plus le site Ôdélices lance le nouveau concours "A vos casseroles : 17" Cuisinez avec des fleurs, alors pourquoi ne pas y participer!!! Et si ma recette vous plaît, n'hésitez pas à voter pour ma recette!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
1/4 de gousse de vanille
150 g de lait
350 g de crème liquide entière
2 brins de lavande séchée
QS de cassonade

Réalisation:

Faire tiédir le lait et y faire infuser la vanille et les brins de lavande. Laisser refroidir.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait ( débarrassé des brins de lavande) et la crème liquide tout en continuant de fouetter.

Laisser reposer une petite 1/2 heure. Passer éventuellement au tamis.

Préchauffer le four à 100°C.

Remplir 4 ramequins à crèmes brûlées et mettre au four pour environ 1h à 100°C.

Les crèmes sont cuites lorsqu'elles ne sont plus tremblotantes.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

Pour celles qui ne possedent pas de chalumeau, la crème peut être caramélisée au four en position grill (environ 5 min). Dans ce cas, mettre les crèmes au bain marie d'eau froide avec des glaçons afin de ne pas réchauffer la crème, lors du passage au four.

Un régal!!!