Dans le cas des Saint Honoré à l'aide d'une poche à douille j'ai réalisé des cercles de pâte sur lesquels j'ai
disposé des amandes effilées. A la fin de la cuisson j'ai découpé les Saint Honoré afin de les garnir de crème.
Pour la crème chantilly au praliné:
180 g de crème liquide entière bien froide
50 g de praliné
Mixer la crème et le praliné jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Transvider le mélange dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et laisser au frais environ 10 minutes.
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bonjour, dans votre recette 50 g de praliné c'est en tablette du genre pralinoise ?<br />
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merci pour votre réponse,<br />
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bien cordialement, angélique.<br />
desolé de vous decevoir mais ceci c'est un paris brest un saint honoré n'est pas comme ca je vous le dis parce que je suis vendeuse en patisserie depuis un an et demi et on ne ferrait jamais un st honoré au praliné car il faut de la chantilly et de la creme a la vanille!!mais ca a l'air très bon quand meme!!
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