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Petites gourmandises

Spéculoos "home made"

6 Mars 2011

Rédigé par okcebon et publié depuis Overblog

Ces speculoos c'est de la bombe!!!!! Un vrai délice!!!

Pour la recette je m'en suis remise à celle de Lavande dans son nouveau livre "Tout fait maison", mais j'ai doublé les doses d'épices. J'en suis déjà à ma 3ème fournées, c'est pour dire!!!

Petit +: Je vous recommande l'emploi de la vergeoise brune de la marque Beghin Say car on obtient une pâte qui se travaille plus facilement et des biscuits bien meilleurs.

Ingrédients pour une trentaine de gros Spéculoos (8 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur)

450 g de farine

300 g de vergeoise brune

180 g de beurre demi-sel

2 cuillères à café rase de cannelle en poudre

2 cuillères à café rase de gingembre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

1 jaune d'oeuf

40 ml de lait

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre froid en petits morceaux avec la vergeoise. Ajouter la farine, la levure, les épices et mélanger.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf et le lait, ajouter le mélange au précédent et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étaler la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm et découper celle ci à l'aide d'un découpoir ou d'un verre. Disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes. (Ne vous inquiétez pas si à la sortie du four vos spéculoos sont mous, c'est tout à fait normal, ils vont continuer à durcir en refroidissant).

Conserver une fois refroidi dans une boite hermétique.

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A

Anais

31/05/2012 22:14

<br /> Ton blog est une vraie mine d'or ! J'adore !!<br />

C

carine

05/11/2011 09:33

<br /> <br /> Ils sont super bons ces spéculoos!!!<br /> <br /> <br /> <br />

2

2999

30/03/2011 13:44

<br /> <br /> C'est hyper tentant !<br /> <br /> <br /> <br />

C

chris

16/03/2011 09:56

<br /> <br /> bonjour<br /> <br /> <br /> n'y a t-il pas une erreur dans la recette ? cette "pâte" qui ressemble plus à de la poudre (même avec l'emploi de la vergeoise) est impossible à étaler!<br /> <br /> <br /> comment avez-vous fait,<br /> <br /> <br /> merci de me répondre car j'ai fait la recette ce matin et pour l'instant je l'ai mise au réfrigérateur dans un saladier.<br /> <br /> <br /> <br />

O

okcebon

16/03/2011 12:12

<br /> <br /> Bonjour<br /> <br /> <br /> Il vaut mieux ne pas même la pâte au frais, en malaxant la pâte celle ci se réchauffe et devient plus facile à étaler( le beurre ramolli et mouille la pâte). (J'ai rencontré le problème de pâte<br /> poudre à la 3eme réalisation, car j'avais changé de marque de vergeoise). Pour ce qui est de la réalisation en elle même, vous pouvez faire des petites boules de pâte et les écraser avec le fond<br /> d'un verre et le découper proprement ensuite avec l'enfroit du verre.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

S

sylvie

14/03/2011 09:29

<br /> <br /> C'est top. Les deux cuillère d'épices c'est la quantité doublée ou originale ?<br /> <br /> <br /> <br />

O

okcebon

14/03/2011 20:26

<br /> <br /> c'est la quantité doublée!!<br /> <br /> <br /> <br />

G

Gen

12/03/2011 21:26

<br /> <br /> Superbes! Mais où as tu trouvé ces formes pour les biscuits? J'adore cette estampille "home made" ^<br /> <br /> <br /> <br />

O

okcebon

14/03/2011 20:28

<br /> <br /> Je l'ai trouvé sur cook shop<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nelly

11/03/2011 11:46

<br /> <br /> Oh, quelle bonne idée de faire ses Spéculoos soi-même !<br /> <br /> <br /> <br />

B

babychocolate

09/03/2011 22:26

<br /> <br /> ils sont "a croquer" !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

L

laurenceel

09/03/2011 10:53

<br /> <br /> les + jolis que j'ai vu!!<br /> <br /> <br /> <br />

E

Eva

08/03/2011 10:28

<br /> <br /> Ils sont superbes, bravo !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lavande

07/03/2011 18:49

<br /> <br /> Je suis aussi très fan du croquant de ces petits biscuits ! Merci d'avoir parlé de mon p'tit dernier !<br /> <br /> <br /> Et pour répondre à Chuya on trouve le tampon "home made" sur.... www.cook-shop.fr bien sûr !<br /> <br /> <br /> <br />

C

c-line

07/03/2011 18:27

<br /> <br /> Ah! Je craque devant les speculoos "maison" c'est terrible!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

L

Laëti

07/03/2011 15:27

<br /> <br /> Avec mon thé ça serait parfait !!!<br /> <br /> <br /> Ils sont superbes<br /> <br /> <br /> <br />

C

Céline

06/03/2011 21:04

<br /> <br /> Vraiment magnifiques!!! Je meurs d'envie d'en piquer un!<br /> <br /> <br /> <br />

P

philo

06/03/2011 19:28

<br /> <br /> Dis donc ils sont vraiment trés beaux ! félicitations<br /> <br /> <br /> <br />

C

chafin

06/03/2011 16:47

<br /> <br /> rhoooooooooooooo j'en ai rêvé tu les as fais.... j'en veuxxxxxxxxxxxxxxx<br /> <br /> <br /> <br />

C

cecile en balade

06/03/2011 16:09

<br /> <br /> ils sont superbes !! j'en croquerais volontiers!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

mapom

06/03/2011 16:05

<br /> <br /> J'en ai l'eau à la bouche, j'adore ça!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

chouya

06/03/2011 14:16

<br /> <br /> J'en ai fais il y'a quelque temps avec une recette différente et j'adore ça ! J'adore ton emporte pièce tu l'asz trouvé ou ?<br /> <br /> <br /> *<br /> **<br /> *** Belle journée<br /> **** et à bientot !<br /> ***** Chouya !<br /> <br /> <br /> <br />

O

okcebon

14/03/2011 20:32

<br /> <br /> Pour l'emporte pièce je l'ai trouvé chez Lavande: www.cook-shop.fr<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamina13 ( mina )

06/03/2011 11:53

<br /> <br /> vouah... dit donc, c'est quoi tes emportes pièces pour faire de si jolis dessins en relief<br /> <br /> <br /> <br />

O

okcebon

14/03/2011 20:33

<br /> <br /> c'est un emporte pièce trouvé sur www.cook-shop.fr chez Lavande<br /> <br /> <br /> <br />

S

salomé

06/03/2011 11:30

<br /> <br /> Miam, j'en pique un :) Biz<br /> <br /> <br /> <br />

P

perline67

06/03/2011 08:48

<br /> <br /> ils sont parfaits!!!miam<br /> <br /> <br /> <br />

B

babouchka

06/03/2011 07:14

<br /> <br /> Huumm! J'ai vraiment envie d'en croquer un!<br /> <br /> <br /> <br />