Salade de poulet, œuf poché au Bresse Bleu

24/02/2015 16:03

salade composée au fromage

Je ne sais pas chez vous, mais à la maison nous adorons la salade, mais pas la pauvre feuille seule au fond de son assiette! Non, non, la salade composée, car elle peut aussi bien faire une entrée qu'un plat complet et on peut y ajouter tous les ingrédients que l'on aime. Et puis c'est économique, rapide, donc pratique en cas de coup de bourre !

Alors, lorsque l'on m'a proposé le Bresse Bleu Blog Tour j'ai dit OUI ! Et tout de suite !!! Et bien sûr j'ai pensé SALADE .

Le principe : Vous connaissez le principe du relais ? Et bien c'est pareil !!! 6 blogueuses proposent à la suite des recettes avec 4 ingrédients (+ Bresse Bleu), dont 1 doit changer par rapport au blogueur précédent (le Bresse Bleu ne rentrant pas dans les 4 ingrédients). J'adore ce genre de relais....

C'est Réquia qui a ouvert la course, la semaine dernière, alors à mon tour, puis Rose la semaine prochaine et ainsi de suite chez Fées maison, Lilli dans ses baskets et enfin Sanjee. Vous n'avez pas fini d'être étonné.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Budget : économique
Idée entrée: Salade de jeunes pousses, poulet, œuf poché au Bresse Bleu

Ingrédients :
2 blancs de poulet
100 g de Bresse Bleu
3 tranches de pain de mie
125 g de jeunes pousses en mélange
4 œufs extra frais
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Vinaigrette
Huile d'olive

Réalisation :
Découper les blancs de poulets en fines lanières de 3 mm d'épaisseur et de 3 cm de longueur.
Couper le Bresse Bleu en petits cubes de 1 cm de côtés, réserver.
Faire griller les tranches de pain de mie et couper celles-ci en petits cubes de 1 cm de côtés.
Dans une poêle chaude légèrement huilée faire revenir les lanières de poulet jusqu'à coloration.

Pochage des œufs :
Pendant ce temps porter un grand volume d'eau à ébullition, compléter de vinaigre blanc.
Mettre les œufs entiers (avec la coquille) dans l'eau frémissante et compter jusqu'à 10. Sortir les œufs délicatement, casser chaque œuf dans l'eau frémissante et laisser cuire 3 minutes.
Egoutter délicatement.
Disposer le mélange de jeunes pousses dans chaque assiette, agrémenter de croutons de pain, de cubes de Bresse Bleu, de lanières de poulet et enfin l'oeuf poché.

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