Voici une recette que j'ai réalisé au thermomix. C'est la 1ère fois que je suis infidèle à ma machine à pain, et j'avoue que le résultat est excellentissime, pas trop sucré , au parfum léger, bref comme je les aime.
Cette recette peut être réalisée en machine à pain sans soucis ou à la main bien sûr ( pour les courageuses!!)

Je vais vous avouer que j'ai mangé les 3/4 de la 1ère tresse en moins d'une heure à moi toute seule!!!

J'ai pris cette recette chez nath de  Vitesse cuillère en y apportant quelques modifications.

Ingrédients pour 2 brioches à deux brins:

500 g de farine

140 g de sucre glace

90 g de beurre
120g de lait
3 oeufs
1pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ( ou un peu plus si vous souhaitez un parfum prononcé)
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure de boulanger briochin ( pour cette marque ils préconisent 1 sachet pour 250 g de farine, mais Nath n'en met qu'un seul!!! Lisez bien les consignes sur le paquet!!)
1 jaune d'oeuf ( éventuellement complété d'un peu de lait)
Sucre perlé

Réalisation:

Mettre dans le bol du Thermomix le lait, l'eau de fleur d'oranger, les oeufs, le sucre vanillé ainsi que le sucre glace 2 min 37° vit2

Ajouter la levure avec la farine et programmer 4 min fonction épi.

Ajouter le beurre fondu ainsi que le sel sans ôter le couvercle et programmer 5min épi.

Sortir le pâton du bol et laisser reposer dans un saladier environ 2h 30.

Fariner le plan de travail et ses mains et diviser le pâton en 4.

Préchauffer le four à 50°

Avec chaque petit pâton faire de long boudin et les associer par deux de manière à réaliser des "tresses" à deux brins. Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou comme moi sur un silpain ( plaque silicone spécial pain et pâte levée)

Mettre au four 20 min à 50°en placant  un ramequin d'eau dans le four.

Au bout des 20 minutes, sortir les pâtons du four, augmenter la température du four à 180°

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf avec un pinceau puis, y mettre des cristaux de sucre qui vont se coller dessus grâce au jaune.

Remettre les brioches à cuire 20 à 25 min.

Je vous présente mon nouveau livre, qui a presque faillit me faire perdre patience, tellement je l'ai attendu.

L'atelier pain de Gatococo ou plutôt Cécile Decaux. Une blogeuse géniale passionnée par le pain. Et je peux vous dire que son livre est génialissime, tout y est expliqué, avec des petits dessins sympathiques, cela devient un jeu d'enfants de réaliser son pain.

Et pour une première réalisation j'ai testé la natte à quatre brins.

Ingrédients pour 2 nattes:

2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre (dans mon cas du sucre vanillé maison)
500 g de farine T45
2 oeufs battus en omelette que l'on complète avec du lait jusqu'à obtenir 260 ml de mélange oeufs + lait
(environ 160 ml de lait)
1 cuillère à soupe de cognac (dans mon cas de rhum ambré)
100 g de beurre
1.5 cuillère à café de sel

Réalisation:

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain.

Lancer le programme pâte.

Une fois le programme terminé, vérifier que le pâton a triplé de volume, sinon prolonger la levée dans la cuve, machine éteinte.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez la pour enlever les bulles d'air et diviser-la en 8 parts de 115 g.

Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 min.

Retourner les. Aplanissez les, plier les en deux et répéter une fois ces opérations.

Rouler les en boudins de 35 cm de long.

Poser 4 brins côte à côte et tresser les en en commençant par leur milieu.

Souder les extrémités de la tresse en écrasant les 4 brins de la tresse ensemble, puis replier les brins en dessous.

Réaliser ensuite la 2ème natte avec les 4 brins restants.

Poser les nattes sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Dans un bol, fouetter 1 oeuf et deux pincées de sel, puis allonger le mélange avec 2 cuillères à soupe d'eau.

A l'aide d'un pinceau, dorer les nattes de ce mélange.

Laisser lever 1h15 dans le four tiédi (30/40°C).

Sortir les nattes et préchauffer le four à 170°C.

Dorer une nouvelle fois et décorer de sucre en grains.

Faire cuire 23 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Régalez vous!!!

Source: L'atelier pain