Pain d'épices spécial foie gras

30/11/2013 02:28

Voici le pain d'épices que j'ai réalisé spécialement pour ce Noël. Un pain d'épices pas trop sucré, qui se marie à merveille avec le salé. Je vous le présente ici de manière séparée d'une recette car je pense qu'il sera la base de bien d'autres recettes. Il se prépare la veille de façon à ce que ses arômes se développent.

Ingrédients pour un moule à cake:

200 g de miel
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de cassonade
70 g de poudre d'amande
1 cuillère à café d'anis vert
1 cuillère à café de clou de girofle moulu
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1,5 cuillère à café de cannelle en poudre
50 ml d'huile
50 ml de lait
1 oeuf
sel

Réalisation:

Faire chauffer le miel à feu doux dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade, la poudre d'amandes et les épices. Verser le miel chaud progressivement tout en mélangeant à la spatule.

Incorporer l'huile, le lait et 70 ml d'eau et une bonne pincée de sel. Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation. Lorsque la pâte est bien lisse, la verser dans un moule à cake et laisser reposer une heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Au bout d'une heure de repos enfourner pour environ 45 minutes.

Démouler le pain d'épices et le laisser complètement refroidir, avant de l'emballer dans du film alimentaire et le laisser reposer 24 heures avant de déguster.