750 grammes
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Ecume de chocolat blanc et pamplemousse

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Rapide et efficace, c'est ce que j'ai apprécié de cette recette, que j'ai encore plus simplifié qu'elle ne l'était.

C'est en feuilletant "cuisine en famille" de Jean Sulpice dont j'ai déjà fait cette recette, que cette verrine m'a tapé dans l'oeil. Au départ l'écume de chocolat blanc est faite à partir de crème liquide et de blanc d'oeuf et surtout servie chaude.

Pour avoir fait cette recette de les deux manières, version originale et simplifiée j'avoue préférer la version simplifiée, donc je vous donne ma recette.

 

Ingrédients pour 6 mini verrines:

 

2 pamplemousses roses

110 g de chocolat blanc

125 cl de lait entier 125 ml

100 g de crème liquide entière

 

Réalisation:

 

Peler les pamplemousses à vif et en prélever les segments.

 

Faire chauffer le lait au micro ondes.

 

Mettre le chocolat blanc dans un saladier, puis ajouter le lait bouillant progressivement , tout en fouettant, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

 

Ajouter la crème liquide et fouetter. Laisser reposer quelques instants.

 

Passer le mélange au chinois, et remplir le siphon.

 

Mettre deux cartouches (successivement) dans le porte cartouches, en secouant bien entre chaque cartouche.

 

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.


Au moment de servir, disposer régulièrement les segments(éventuellement coupés en deux) dans les mini verrines et décorer de l'espuma au chocolat blanc. Servir sans attendre.

 

 

 

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V


j'aurais bien mis une pointe d'herbe dans la chantilly au chocolat comme de l'estragon ou de la sauge...



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J


il faut vraiment que j'investisse dans un siphon!!!



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C


très attirant ce dessert. Il a l'air gourmand et légéer à la fois



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L


Je vais courrir vers mon siphon... merci pour cette recette.



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N


Très belle recette qui a l'air bien légère et aérée. Merci beaucoup!



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N


Une belle association pour ces petites verrines  tout en fraicheur ! bises



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C


Tes verrines sont très belles et l'association originale!!!



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P


Belles verrines gourmandes et fruitées, parfait avec un pamplemousse de Floride



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C


Pamplemousse & Chocolat blanc ça me tente bien!!



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B


c'est magnifique bravo



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C


Un vrai régal en perspective, j'ai refait ta recette de chantilly au carambar il y'a peu et j'adore toujours autant !


*


**


*** Belle soirée


**** et à bientot !


*****       Chouya !



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D


Je n'ai jamais goûté le pamplemousse allié au chocolat blanc mais ta verrine est superbe et de cette manière elle a l'air légère et fraîche ! Cela me done envie de la tester ! bravo !



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C


C'est le genre de dessert qui me ravit les pupilles (ben oui j'peux pas goûter !). Merci Sandra !!


Bisous


CarO'


Un ptit tour par ici ? O'Délices de CarO'



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L


Parfait je viens justement d'acheter un siphon il me faut des idées de recettes =)



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C


hmmm, ça doit très bien se marier !



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