750 grammes
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Crème glacée aux zestes de citron et aux spéculoos



Hummm, quelle glace!! Cet été sera l'été où j'aurai mangé le plus de glaces depuis que je les fais moi même. Alors je vous propose en cette belle journée d'automne cette bonne glace bien réconfortante.

Ingrédients:

3 beaux citrons si possible non traités
150 g de sucre
250 ml de lait entier
500 ml de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
50 g de spéculoos ou plus suivant vos envies

Réalisation:

Dans une casserole mélanger le lait et la moitié de la crème liquide. Prélever les zestes des 3 citrons et les ajouter au mélange lait et crème.

Faire chauffer, jusqu'à frémissement, couper le feu et laisser infuser pendant au moins 1 heure en prenant soin de recouvrir la casserole d'un plat.

Au bout de ce temps, passer le mélange au tamis de manière à bien éliminer les zestes de citrons. Faire chauffer le mélange et le restant de crème liquide jusqu'à frémissement.

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis tout en continuant de fouetter ajouter en mince filet la crème citronnée précédente.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Mettre à turbiner en sorbetière environ 1/4 h (dans mon cas).

Broyer les spéculoos et les ajouter à la crème glacée à la fin du turbinage. Mélanger grossièrement de manière à conserver des marbrures de spéculoos.

Déguster ou réserver au congélateur.




: Perfect scoop
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C
<br /> ouahhhh . Quelle belle glace....<br /> Ca ne "glace " pas trop si tu la gardes au congèl ?<br /> <br /> <br />
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H
<br /> hum elle est ultra gourmande!<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Magnifique cette glace, bravo !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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L
<br /> J'adore les pseculoos, la pâte des peculoos et bien sûr la glace aux speculoos, malheureusement je n'ai pas de sorbetière, snif, pas de glace, snif. elle a l'air trop bonne, dommage!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> une glace pleine de promesses gustatives, j'en prendrai bien une lichette pour goûter<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Alors là j'adore !!!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> hum, alors sa sa doit etre trop bon!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> en tant que fan de glaces maison!!!!!!!!!!!!!!!<br /> bravo!!miam!!<br /> tu me donne envie de sortir ma sorbetiére!!<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Pas de saison également pour moi pour déguster une bonne glace. Et je me régale d'avance en voyant celle-ci. Merci.<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Je dois dire que j'aime les glaces autant l'été que l'hiver et celle là devant une petite cheminée... j'en rêve déjà !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> je vais peut-être sortir le bac de ma sorbetière du congélateur ...pour la première fois de la saison, il serait temps merci ! <br /> <br /> <br />
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N
<br /> haaaaaaaa ! du speculoos !!!!!!!!!<br /> hé bhen voila, je fond et ze bave devant mon ecran !!<br /> <br /> <br />
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P
<br /> oh que ca a l'air bon!!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> oh la la comme elle doit être bonne ! citron/speculoos : une très très bonne idée de mariage...<br /> <br /> <br />
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T
<br /> Miam, aux spéculoos...<br /> <br /> <br />
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L
<br /> et hop un petit vote pour le very nice blog<br /> <br /> <br />
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L
<br /> TA GLACE NOUS LAISSE TOUT CHOSE !!!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> que ce soit en été ou en hiver, les glaces ont adorent et on a toujours une bonne excuse pour en manger !<br /> cette glace parait très bonne, très jolie présentation .<br /> bises<br /> Céline.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> citron/ spéculoss c'est une association originale<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Superbe!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> gloupsssssss !!! super idée d'associer le citron et le spéculos !!!!<br /> <br /> <br />
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