Madeleines chocolat au coeur de spéculoos

Kikiveutkivientkuisiner # 26 : les madeleines

Quand j'ai vu le thème du jeu le plus connu de la blogosphère, je me suis dit, que moi la pro des madeleines ( oui je sais!!! là je me vante un peu!!!!), je ne pouvais pas ne pas y participer.

Alors que ma spécialité est la madeleine à la bergamote, j'ai voulu innover.

Donc pour ce jeu je propose des madeleines au chocolat au coeur de spéculoos.

Ingrédients pour 12 madeleines:

70 g de farine
20 g de cacao
40 g de chocolat noir
2 g de levure chimique
90 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de beurre
Quantité suffisante de pâte de spéculoos ( environ 12 cuillères à café)


Réalisation:

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

A l'aide d'un couteau, couper le chocolat de manière à obtenir des petites pépites.

Faire fondre le beurre au micro ondes, laisser reforidir.

Incorporer le beurre au mélange oeufs sucre, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer le mélange farine, cacao, et la levure, tout en continuant de mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Recouvrir d'un film étirable et mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 210°C.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule, en mettant un peu de pâte dans le fond de l'empreinte, puis 1 cuillère à café de pâte de spéculoos, enfin recouvrir de pâte chocolatée.
Enfourner et laisser cuire 6 min à 210°C ( le temps de voir le début de bosse apparaître), puis baisser la température à 180°C pendant 4 minutes.



A la sortie du four, démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.