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Cette recette m'a interpellé dès que je l'est vu! Faire une mousse de foie de volaille en 10 minutes et qui peut être servie 2 heures plus tard!!! Mais au thermomix!!
Alors j'ai testé: J'adore çà , vous le savez bien!!!
Ingrédients:
250 g de foie de volailles ( canard c'est meilleur)
1/4 de feuille de laurier
150 g de Riesling
6 grains de poivre
1.5 cuillères à café de sel
3 pincée de poivre
180 g de beurre
1 cuillère à soupe de Porto
Réalisation:
Faire tremper les foies nettoyer, dans un saladier d'eau salée pendant une demie heure environ.
Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 min à 80°c vit1.
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 min si ils sont trop rosés.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s à vit 9 pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une jolie terrine de la mousse de foie.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Servir avec des toasts de pain de campagne.
