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Espuma d'avocat aux crevettes épicées

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En fait je ne vous ais pas dit, je suis aussi dans ma période "siphon".

Ingrédients pour 6 personnes:

Espuma d'avocat:

500 g d'avocats bien murs(environ 4)
400 g de crème fraîche liquide
50 ml de jus de citron
2 cuillères à soupe de ketchup
sel, poivre
2 cuillères à café de Tabasco

Quantité nécessaire de crevettes cuites et décortiquées
le jus de 2 citrons
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de Tabasco

Réalisation:

Mixer très finement, la chair des avocats, la crème, le jus de citrons, le ketchup, le Tabasco, le sel et le poivre.

Passer le mélange au tamis afin d'éliminer les petits résidus.

Transvider le mélange dans le siphon, le fermer et incorporer de suite deux cartouches de gaz.

Secouer vivement le siphon, et le placer au frais au moins 2heures.

Pendant ce temps, faire mariner les crevettes cuites et décortiquées dans le mélange jus de citrons, Tabasco, et paprika.

Au moment de servir, dresser l'espuma dans de petits verres à amuses bouches, dresser les crevettes sur le bord des verres.

Déguster!

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V
bonjour j'ai un siphon et il se trouve que dès que j'utlise de la gélatine mes ingrédients durcissent obligée de le vider en ouvrant la bouteille est-ce que quelqu'un rencontre ce meme problème merci de me renseigner
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B
j'ai bien lu ta recette mais comment fais-tu rentrer 400g de creme fraiche dans ton siphon? le mien n'en contient que 20cl soit une petite briquette merci de me repondre parce que ta recette à vraiment l'ai delicieuse!continu de nous regalerbabette
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T
bonjourcomme tu le sais je suis accro a tout ce qui touche flexipan il y a un siphon nous n'avons pas eu de recette avec en reunion mais j'aimerai en avoir je me tate a chaque reunion mais c'est vrai qu'il coute assez cher et je voudrai etre sur de m'en servircar c'est trés beau ce que l'on peut faire avec bonne journée patricia
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P
Je suis sûre que c'est somptueux! Je n'ai pas de siphon, je ne pourrai pas l'essayer, mais ça doit être à tomber!
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V
Très belle entrée... Ah, va falloir que je m'en achète un aussi un siphon, car ça me tente de plus en plus...
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H
très joli comme entrée!
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H
Miam... tout ce que j'aime dans une jolie verrine...!!! j'adore...!! bises à toi et bon dimanche...!!!
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L
cool ! moi j'ai un siphon et une recette de plus à tester!
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M
Hummmmmmmmm !!!Il faut vraiamant que je l'achète ce siphon
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C
ériode "siphon" parce le mien reste inatif et cela ne plait guère à ma maman... Et comme je n'ai aps d'inspi' en ce moment !...
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