Confiture abricot banane

Toujours dans mes abricots! lol
J'ai encore plusieurs recettes à vous proposer et je me dépêche avant la fin des abricots.
Cette fois j'ai voulu tester la confiture d'abricots avec de la banane et verdict j'adore. La banane apporte une douceur et enlève à l'abricot cette petite amertume qui est singulière quand il est cuit.

Ingrédients pour 4 pots:
1 kg d'abricots dénoyautés
2 bananes (environ 200 g)
1 pincée de vanille en poudre
600 g de sucre gélifiant spécial confiture
Ici pas de citron car comme pour la recette de confiture d'abricots à la vanille, le sucre que j'utilise ne gélifie pas en présence de citron.

Réalisation:
Laver et dénoyauter les abricots. Peler et couper en morceaux les bananes
Dans un grand fait-tout mettre les fruits, le sucre et la pincée de vanille.
Porter à ébullition en mélangeant en continu.
Ecraser grossièrement les abricots et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes à petits bouillons (pour l'utilisation de ce type de sucre) ou suivre les consignes du sucre utilisé, en mélangeant sans cesse.
Verser dans des pots préalablement stérilisés, refermer et laisser tête en bas jusqu'à complet refroidissement.
Déguster.