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Côte de bœuf au thym citron et fleur de sel citronné

Côte de bœuf au thym citron et fleur de sel citronné

Pour faire venir le beau temps et la chaleur, nous avons décidé hier de faire un petit barbecue!!!! Une envie de viande rouge et du coup cette belle côte de boeuf s'imposait devant nous chez le boucher.

Un petit conseil respectez bien les temps de repos, succès assuré.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 belle côte de bœuf d'environ 1 kg
le zeste d'un citron bio
1,5 cuillères à café de fleur de sel
1 botte de thym citron frais
Poivre

Réalisation :
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur environ 1 heure avant cuisson.
Préchauffer le barbecue ou le grill.
Laver et sécher le citron, prélever les zestes.
Dans un mortier écraser grossièrement les zestes de citron et la fleur de sel.
Effeuiller les branches de thym et hacher grossièrement les feuilles.
Saupoudrer généreusement la côte de bœuf sur chaque face de sel citronné, en pressant bien de manière à bien imprégner la viande.
Faire cuire 3 minutes sur chaque face à feu vif, laisser reposer 3 minutes.
Etaler la côte dans les feuilles de thym haché, en appuyant de manière à bien imprégner la viande.
Faire cuire à nouveau 3 minutes sur chaque face (pour une cuisson saignante) ou poursuivre la cuisson pour une cuisson à point.
Saler légèrement, poivrer et servir de suite.

Astuce : Suivant l'épaisseur de la côte le temps de cuisson par face peut être rallongé.
N'hésitez pas remplacer le thym par du persil et à ajouter un peu d'ail frais râpé. Je suis fan!

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V
c'est drôle j'ai fait quasiment la même recette pour le 8 mai mais comme je l'ai fait au barbecue la cuisson est plus longue. je l'aromatise juste avant la fin de la cuisson pour que les herbes ne crament pas trop,et quand la viande repose juste avant le servir. c'est excellent
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N
je sens que je vais devenir fan aussi ! c'est tellement simple et tellement bon ! <br /> bises
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C
Oh! Moi qui suis fan de côte de boeuf, vous me mettez l'eau à la bouche!
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L
Voilà qui me met l'eau à la bouche !
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P
Avec une telle tranche de viande, Stef serait le plus heureux des hommes !
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L
hum, belle cuisson pour cette côte ! elle plairait certainement à mon mari !
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